شهرک قدس - کلاته بالا

   انالله و انا الیه راجعون

در کمال تأسف باخبر شدیم آقایان حاج غلامرضا عباس زاده به همراه اخوی ایشان علی رضا عباس زاده و همسر آقای علی رضا عباس زاده دچار حاثه شده و دار فانی را وداع گفتند. این ضایعه بزرگ را به خانواده های  محترم  عباس زاده ، بخشی و دیگر بستگان سببی و نسبی تسلیت عرض می نماییم و  از خداوند متعال برای ایشان  طلب مغفرت و برای خانواده محترمشان صبر جمیل مسئلت می نماییم.

 همچنین از شنیدن خبر فوت خانم صغری محمدی بسیار متاثر شدم بنده این واقعه دردناک را خدمت پدر ،مادر برادران وخواهران،همسر و فرزندان آن مرحومه تسلیت عرض می کنم واز درگاه خداوند متعال برای آنها صبر مسئلت دارم مارو هم در غم عزیز از دست رفته تان شریک بدونید

 پنیر محلی

پنیر یکی از گونه‌های لبنیات است که در تمام نقاط جهان در ده ها گونه مختلف از شیر گاو ، بز ،گوسفند و گاومیش تهیه و به عنوان غذا یا تکمیل کننده آن مورد استفاده قرار می گیرد.

پنیر یک مادهٔ غذایی باستانی است که طریقه درست کردن آن  به دوران پیش از تاریخ بر میگردد. طبق اطلاعات موجود  ، هیچ کس نمیداند چه کسی و در کجا اولین بار پنیر درست کرده است ، اما آنچه قدر مسلم است اینکه پنیر محلی روستای کلاته بالا از هزاران سال پیش تا کنون به روشی جالب تهیه می شود که شخصا تا به حال ندیده و نشنیده ام که این روش تهیه در جایی دیگر مرسوم باشد .

طریقه تهیه پنیر محلی در روستای کلاته بالا

پنیر از دلمه ‌شدن شیر تهیه میشود. بدین روش که با اضافه کردن  آنزیم (مایهٔ پنیر) و یا یک جایگزین (مانند اسید استیک یا سرکه) دلمه میشود ولی در هزاران سال پیش که مایه پنیر نبود پس پنیر را به چه روشی تهیه می کردند. جالب است بدانید که اجداد ما در هزاران سال پیش آنزیم را کشف کردند و این دانشمندان امروزی هستند که با علم و تکنولوژی طریقه تهیه آنزیم را بدست آورده و آن را تهیه می کنند.

طرز تهیه مایه پنیر در روستای کلاته بالا

معده گوسفند از 2قسمت سیراب (اشکم به) و شیر دون (هزار توزه) تشکیل شده است در روستای کلاته بالا قسمت شیردون معده بره یا بزغاله ای که علوفه نخورده باشد معمولا قبل از یک ماهگی را به 4تا6قسمت مساوی تقسیم می کنند و آن تکه شیردن را در پارچه ای سفید قرار داده دور پارچه را می دوزند تا شبیه کیسه ای کوچک اما بدون در گردد. حالا این تکه معده حاوی آنزیمی است که شیر را به پنیر تبدیل می کند .

اول شیر را می جوشانند تا میکروب های آن کشته شود زمانی که دمای شیر به زیر 50درجه رسید آن تکه از معده بره یا بزغاله را داخل شیر می اندارند تا چند دقیقه بماند برای اینکه آنزیم زود تر داخل شیر اضافه شود کمی تکه معده را داخل شیر مالش می دهند و آن را بر می دارند تا شیر به پنیر تبدیل گردد بعد از اینکه به صورت دلمه گردید آن را به عنوان غذا میل می کنند و جهت اینکه ماندگاری آن را بالا ببرند پنیر را روی پارچه ای از جنس کرباس می ریزند ولایه های پارچه را روی هم قرار داده و تکه ای تخته سنگ روی آن قرار می دهند تا آب اضافه پنیر گرفته شود این پنیر مزه ای کمی شیرین دارد لذا بعد از اینکه آب پنیر گرفته شد پنیر را داخل آب نمک قرار می دهند تا هم تازه بماند هم کمی نمک به خود گرفته و ماندگاری آن بالا می رود . 

کسانی که به مزه این پنیر عادت کردند به ندرت پنیر های موجود را بازار را می پسندند

                                          انالله و انا الیه راجعون

    نام مادر بايد با زر نوشت                           بر ديوار دل و درب بهشت

به همین مناسبت مجلس ختمی در روز پنج شنبه مورخ 1393/06/20 درمسجد صاحب  سیدالشهدا از ساعت 17الی 16.30واقع در چهاراه سیدالشهدا برگزار می گردد.

 تشریف فرمایی سروران گرامی موجب شادی روح آن مرحومه وتسلی خاطر بازماندگان خواهد بود

مقدمه:

درخت عناب با آب وهوای روستای کلاته بالا بسیار سازگار است گواه این ادعا درخت عنابی با بیش از 300سال عمر می باشد  ولی به علت اینکه از درختچه زرشک بیشتر نیاز به آب دارد  از این رو کشاورزان مجبورند از کاشت آن صرف نظر کنند در صورتی که درخت عناب از نظر اقتصادی سود بیشتری نسبت به درختچه های زرشک دارد.

 عناب و خواص دارویی آن 

عناب درختي است خزان‌پذیر كه ارتفاع آن تا 10متر وگاها بیشتر مي رسد نوعي از اين درخت مستقيم و باريك است و نوعي ديگر بصورت كج و معوج بالا مي رود .

منشا این گیاه به چين و آسيا بر می گردد، گرچه بعد ها به طور نامعلومی پراكنده شده و امروز در بخش های گسترده ای از نقاط مختلف زمین دیده می شود .

برگ‌های بیضی شکلش کشیده، بدون کرک، سبز براق ،‌ متناوب و دندانه دار است . گلهاي آن كوچك و برنگ سبز مايل به زرد مي باشد. میوه‌های درخت بیضوی شکل و سفت بوده و طولشان به ۲-۳ سانتی‌متر می‌رسد. عناب نارس سبز و لغزنده بوده و طعمی شبیه به سیب دارد که پس از رسیدن به رنگ قرمز تیره درآمده و چروک می‌خورد. میوهٔ عناب که هسته‌ای دراز و باریک دارد در پاییز به طور کامل می‌رسد. مزهٔ عناب كمي شيرين است  و دارای خاصیت دارویی می‌باشد.

عناب در ظاهر شبيه به خرماست لذا به آن  خرماي قرمز و خرماي چيني نيز می گویند.

در بریتانیا عناب را به صورت خشک‌شده و یا به صورت آب‌نبات‌های طعم‌دار همراه با چای عصر میل می‌نمایند. در کره، چین و تایوان، شربت شیرین میوه عناب را مورد استفاده قرار می‌دهند. در برخی مناطق از عناب برای تهیهٔ سرکه استفاده می‌شود و در آفریقا از آن کیک درست می‌کنند. عناب کنسرو شده و چای با طعم عناب نیز در جهان استفاده می‌شود اما در ایران، پاکستان و هندوستان، عناب را بیشتر به صورت خشک شده استفاده می‌نمایند

تركيبات شيميايي:

عناب داراي لعاب فراوان ف حدود 5% مواد پروتئيني ، 4%مواد قندي و مقدر زيادي ويتامين C و املاح مي باشد . در عصاره آبي چوب عناب اسيد زي زي فيك و اسيد زي زي فوماتيك وجود دارد .

خواص داروئي:

عناب از نظر طب قديم ايران معتدل است . البته ابو علي سينا اعتقاد داشت كه عناب كمي سرد است .

عناب بدليل داشتن لعاب زياد  نرم كننده سينه است

ملين است مخصوصا اگر آنرا با آب و يا شير بجوشانيد

ادرار را زياد مي كند

عناب آرام كننده اعصاب است

خون را تميز مي كند

ضد سرفه است

خواب آور است و بيخوابي را برطرف مي كند

جوشانده پوست درخت عناب داروي ضد اسهال است

آسم وتنگي نفس را برطرف مي كند

براي معالجه و التيام زخمهاي كهنه گرد ريشه خشك شده عناب را روي آنها بپاشيد .

هسته عناب خواب آرو است

خستگي شديد را برطرف مي كند

رشد موي سر را زياد مي كند

جوشانده عناب گرفتگي صدا را برطرف مي كند

جوشانده عناب براي سرفه و درد سينه مفيد است

براي برطرف كردن ورم چشم ، عناب را به چشم بماليد

دستگاه هاضمه را تقويت مي كند

حافظه را تقويت مي كند

كم اشتهايي را برطرف مي كند

هرگاه كه احساس غمگيني كرده و گریه می كنيد يك فنجان دم كرده عناب لبخند به لبهاي شما مي آرود 

و بالاخره براي درمان سرطان آب عناب را با كاهو بخوريد .

طرز استفاده: 

جوشانده عناب : 50 گرم عناب را در يك ليتر آب ريخته و بجوشانيد تا حجم آن دو سوم شود.

جوشانده عناب و جو : 14 دانه عناب را با 25 گرم جو پوست كنده مخلوط كرده و در 2 ليتر آب ريخته و آنقدر بجوشانيد تا جو باصطلاح شكفته شود و 1/5ليتر آّب باقي بماند . اين جوشانده را بگذاريد تا ته نشين شود . سپس روي آنرا برداريد و بنوشيد .

خيس كرده عناب : تعداد 20 دانه عناب را با 30 دانه مويز دانه گرفته و 30 دانه سپستان و 17 گرم شاخه گلدار بنفشه در نيم ليتر آب خيس كنيد و بگذاريد تا صبح بماند سپس آنرا صاف كرده و با 50 گرم شير خشت و 50 گرم ترنجبين مخلوط كنيد تا كاملا حل شود سپس قدري گلاب به آن اضافه كرده و بنوشيد .

 مضرات :  

عناب در اشخاص سرد مزاج توليد گاز و نفخ مي كند . اينگونه اشخاص بايد عناب را با شكر و مويز بخورند . ضمنا عناب نيروي جنسي را كم مي كند بنابراين بايد با غذاهاي محرك مانند عسل خورده شود .

جدول ارزش غذایی برای 500گرم عناب به شرح ذیل می باشد

  گردآوری : وب سایت کلاته بالا

منابع :

كليات گياه شناسي سامانه اطلاع رسانی شبکه پزشکی کشور

پایگاه اطلاعاتی مواد غذایی امریکا

پارسی طب

عکس های روستای کلاته بالا kalatehbala.loxblog.com/post/5 

 عید سعید فطر، عید شکوفایی ایمان و عید تقوا پیشگان مبارک باد

عید رمضان آمد و ماه رمضان رفت                صد شکر که این آمد و صدحیف که آن رفت

کم کم غروب ماه خدا دیده می شود                 صد حیف ازین بساط که برچیده می شود

در این بهار رحمت و غفران و مغفرت            خوشبخت آنکسی ست که بخشیده می شود

مدیریت سایت کلاته بالا ضمن آرزوی قبولی طاعات و عبادات شما از درگاه خداوند متعال، عید سعید فطر را به  تمامی مسلمانان به خصوص مردم شریف روستای کلاته بالا  تبریک عرض می نماید 

بري كسي بمير كه بری تو ده تو شه

Beray kasi bemir ke beray to deh tow shah

معنی:برای کسی بمیر که برای تو تب کند

کنایه:به کسی زیاد خوبی کن که از او بدی ندیدی

*****************************

به پنبه سر  اور مشه وه برید

Be panbeh sar our meshah vah borrid

معنی:سر او را با پنبه میشه برید

کنایه: به او با حرف زور نمیشه سخن گفت

***************************

با دست پس مه زنه   با پا پيش مكشه

Ba dast pas mehzaneh ba pa pish mekasheh

**************************

بدهكار ره  كه دی ،  طلبكار مه شده

Bedehkar reh ke di talabkar mehshadeh

**************************

 با يه گل بهار نم شه

Ba yah gol bahar namsheh

**************************

به نشینم و به دموم  تو بدم ،بمير و بدم

Be neshinom va bedammoum to bedam bemir va bedam

**************************

بازي اشكنك داره ، سر شكستنك داره

Bazi eshkanak dareh sar shekastanak dareh

**************************

با خوردن سر نشدي با ليسيدن نمشي

Ba khordan ser nashodi ba lisidan namshi

**************************

به مرغونی  كش نم شه ورگفت

Be morghooni kesh nam sheh var goft

**************************

 باد آورده ، باد مه بره

Bad avardeh ,bad mehbareh

*************************

بازي بازي ، با ريش بابا هم بازي

Bazi bazi ba rish baba ham bazi

*************************

بادنجو ن بم آفت نداره

*************************

بار كج به منزل نم رسه

Bare kaj beh manzel nam reseh

************************

 با سيلي صورت خور ، سرخ نگه مدارده

Ba sili soorat khor sorkh negah medaradeh

************************

 با كدخدا بساز، ده  ره  بچاپ

***********************

با آل علي هر كه در افتاد ، ور افتاد .

**********************

به اشتهاي مردم نم شه نون خورد

*********************

بچه سر راهي  ورداشتم که  پسرمه شه ده ، شوهرمه شد

********************

به دعاي گربه سیاه بارون نمه ياد

********************

برادري ما  به جای خو ، بزغاله ای صد شاهی

*******************

به هر كجا كه روي آسمو همين رنگه

*******************

 بري همه مادره ، براي ما زن بابا

*******************

بابای تو از گشنگی بمرد .ای بنده خدا آه داشت وبه نخورد

*******************

 بري يه بي نمازه ، در مسجد  ره دنم بندن

*******************

به زبون خوش مار ره از سوراخ هه در میاه

*******************

 بزك نمير بهار مياد

*******************

به شتر مرغ ورگفتند بار ببر ، مگد  : مرغم ، ورگفتند : بپر ، مگد :ا شترم

*******************

 بعد از چهل سال گدايي، شو جمعه را گم نم کنم

*******************

 به مال خو  نه ناز كه به يه  شو بندده، به رو خو  نه ناز كه به يه  تو بندده

*******************

با يه دست دو هندونه نمه شه ورداشت

**********************

                                             انالله و انا الیه راجعون

آن کس که مومن پاک بُوَد     پنج شنبه در پیش وجمعه در خاک  بُوَد

خبردار شدیم که والده آقای ظاهر علی قلی زاده  به رحمت خدا رفت

مدیریت سایت روستای کلاته بالا  این مصیبت دردناک را خدمت خانواده های محترم قلی زاده و دیگر بستگان سببی و نسبی تسلیت گفته و آرزوی مغفرت و آمرزش برای آن  مرحومه و صبر جزیل برای بستگان وی از درگاه خداوند متعال مسئلت می نمایم

همچنین به اطلاع می رساند مراسم تشییع جنازه پنج شنبه22/3/93 وختم روز جمعه 23/3/93در روستای کلاته بالا برگزار می گردد.

((حضور سروران گرامی باعث شادي روح آن مرحومه و تسلي دل بازماندگان خواهد بود.))

مبعث، پرچم علم و معرفت را برافراشت

 مبعث در حقیقت روز برافراشته شدن پرچم رسالتی است که خصوصیات آن برای بشریت، ممتاز و بینظیر است. مبعث در حقیقت پرچم علم و معرفت را برافراشت. بعثت با «إقرء» شروع شد: «إقرء باسم ربک الذی خلق» و با «ادع إلی سبیل ربک بالحکمة و الموعظة الحسنة» ادامه یافت؛ یعنی دعوت همراه با حکمت. دعوت اسلامی در حقیقت گسترش و پراکندن حکمت در سراسر عالم و در طول تاریخ است؛ همچنان که بعثت، پرچمداری و برافراشته شدن پرچم عدل است؛ یعنی در میان مؤمنین، بندگان خدا و آحاد بشر، عدالت استقرار پیدا کند؛ همچنان که رسالت، برافراشتن پرچم اخلاق والای انسانی است؛ «بعثت لأتمم مکارم الاخلاق». خدای متعال خطاب به پیغمبر میفرماید: «و ما أرسلناک الا رحمة للعالمین»؛ یعنی همه‌ی چیزهایی که بشر - در همه‌ی زمانها، در همه‌ی شرایط و در هر نقطه‌ی عالم - به آن نیاز دارد، در این بعثت گنجانده شده است؛ یعنی علم و معرفت، حکمت و رحمت، عدل و برادری و برابری؛ چیزهای اساسیای که جریان زندگی سالم انسان به اینها وابسته است. حتی با این‌که در اسلام، جهاد مقرر شده است، و جهاد یعنی مبارزه با زورگویی و تجاوز -البته بعضی کسان به طور بدخواهانه، اسلام را به خاطر حکم جهاد، دین شمشیر معرفی کردند- اما همین اسلام میفرماید: «و إن جنحوا للسلم فاجنح لها و توکل علی الله»؛ یعنی باز آن‌جایی که شرایط اقتضا میکند، صلح را بر جنگ ترجیح میدهد.

 اسامی سه بعدی         Names Three-dimensional    

با سلام خدمت دوستان بیننده ای که در مطلب آموزش دیدن تصاویر سه بعدی یا تصاویر سه بعدی وبلاگ روستای کلاته بالا نظر داده اند ، طبق قولی که به شما دادم اسم شما دوستان بزرگوار را به صورت سه بعدی طراحی نمودم امیدوارم مورد قبولتان واقع گردد . یاد آور می شوم که اسامی  به صورت انگلیسی نوشته شده چون نرم افزار از فونت فارسی پشتیبانی نمی کند.

عکس شماره یک  

 عکس شماره 2

عکس شماره 3

 عکس شماره 4

 عکس شماره 5

عکس شماره 6

عکس شماره 7

عکس شماره هشت

عکس شماره 9

عکس شماره 10

دوستان بیننده عزیز و گرامی من این عکس ها را شماره بندی کردم به خاطر اینکه اگر کسی از نوع تکسچر عکس خوشش اومد شماره عکس را بگه تا اسم اون را با همون تکسچر سه بعدی طراحی کنم در ضمن من این عکس ها را ریسایز کردم برای تمامی اعضا ،عکس اصلی ایمیل خواهد شد فقط یک دقیقه وقت بگذارید و عضو شوید منتظر اسامی سه بعدی جدید با تکسچر های جدید باشید در ضمن می تونید همراه با اسم خود از مدلر هایی که دارم هم استفاده کنید از قبیل (پروانه ،انواع شکل های هندسی،قوری ،کرگدن ،سگ و.....)

منتظر نظرات شما عزیزان هستم 

مطالب اختصاصی وبلاگ روستای کلاته بالا 

کپی و انتشار با ذکر منبع بلا مانع است